果酸口感香精是吉源食品科技為中國食品市場(chǎng)精心研發(fā)的一款柔和型酸味口感香精，該產(chǎn)品使用全球最先進(jìn)的味覺指紋分析儀，利用計(jì)算機(jī)擬合技術(shù)，擬合上百種水果的酸度，規(guī)避單一酸味劑的缺陷，精心研發(fā)而成。該產(chǎn)品果汁口感真實(shí)，酸味表達(dá)清新，不像檸檬酸尖銳，具有較長的持續(xù)性。可以修飾合成甜味劑的后苦。緩慢增加至酸度的峰值，不會(huì)損失甜味劑的味道。只需要使用較少的甜味劑（如:阿斯巴甜、三氯蔗糖等），就可以達(dá)到滿意的口感效果。香精原料完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)和中國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB30616-2020，并符合美國食品藥物管理局（FDA）食品添加劑GRAS程序批準(zhǔn)的FEMA要求。

食用酸味劑一般用于對(duì)食品、酒、果醬和飲料，提供一種愉快、清新的酸味。它們也可用于食品保藏的目的，及通過加入食用酸降低食品的PH值，從而降低可能的有害微生物的活性。最常見的是檸檬酸與檸檬酸鈉搭配，被食品企業(yè)廣泛使用。

檸檬酸與檸檬酸鈉的酸度通常表現(xiàn)為急速凸起，即酸度在初始階段清楚地達(dá)到一個(gè)峰值，此后酸味急速下降并很快消失。因此檸檬酸的這種急速強(qiáng)酸味會(huì)導(dǎo)致加有檸檬酸的食品中甜味劑和酸味劑味道的喪失。如果加有檸檬酸的食品中使用了某些合成的高強(qiáng)度甜味劑，酸度相對(duì)急速的消失會(huì)導(dǎo)致苦的后味。除了其非常強(qiáng)的急速味道和短活性酸以外，檸檬酸還有易吸潮的缺點(diǎn)。例如：用于固體飲料時(shí)，由于其吸濕性而容易結(jié)塊。而且不能自由流動(dòng)并且具有不均勻的顆粒大小。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

A、  白色超細(xì)粉末，易溶于水，酸度為檸檬酸的1.6倍，不易吸潮；

B、  酸味柔和，口感真實(shí)，在低含量果汁中，果汁感表現(xiàn)豐富?？蓡为?dú)用各類果汁飲料和果醬等酸味食品；

C、  在柑橘類飲料和果醬中，與檸檬酸搭配使用，會(huì)有更好的效果，建議搭配比例為檸檬酸：果酸口感香精=3：1，建議添加量為0.05%-0.1%；

D、 在酸奶和果味酸奶中，與乳酸搭配，酸味表達(dá)更加真實(shí)豐富，建議添加量為0.01%-0.03%；

E、  添加量低，與高倍甜味劑搭配和諧，無后苦，有效提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低產(chǎn)品綜合成本。

F、  產(chǎn)品性能穩(wěn)定，耐溫性好；

應(yīng)用范圍：

適用于各種果汁及酸味食品。

建議添加量：

根據(jù)產(chǎn)品品類通常為0.01-0.3%

用法：

果汁飲料直接加入，果醬類產(chǎn)品需用水溶解后使用。